Чайные дома: как пить чай по-китайски и не переплатить
Чайный дом в Китае — это не кафе с чайником, а место, где за столом проводят два часа: заваривают одну заварку по десять раз и каждый раз получают другой вкус.
Что заказывать
Начинайте с трёх базовых: зелёный лунцзин (свежий, травянистый), улун тегуаньинь (цветочный, выдерживает 7–8 заварок) и пуэр (землистый, для тех, кто уже привык). В чайной карте обычно 20–40 позиций, и половина — сорта одного типа разной прожарки.
Граммовка: 5–8 г на чайник 150 мл. Первую заварку сливают — она «моет» лист. Дальше заливают по 20–30 секунд и увеличивают время с каждой заваркой.
Сколько это стоит
Чайный дом среднего уровня в Пекине: 80–200 юаней за чайник с возможностью доливать воду бесплатно. Туристические заведения у Лазурного храма берут 300+ и продают чай по граммам.
Если вам показывают «дегустацию» с обязательной покупкой коробки за 800 юаней — это не чайный дом, а магазин. Настоящая чайная зарабатывает на посадочных местах, а не на коробках.
Этикет
Постучите согнутыми пальцами по столу, когда наливают — это «спасибо». Чайник открывают крышкой, чтобы долили воду. Не наливайте себе первому: сначала старшему за столом.
Пустую чашку держат рядом с чайником, а не в центре стола. Если чай остыл, его не допивают — просто ждут следующую заварку.
